สาหร่ายทรัฟเฟิลออร์แกนิกทั้งใบ 6 กรัม (Vertebrata lanosa) - ผักทะเลแอตแลนติกที่เก็บจากธรรมชาติ
Category: ใบทั้งใบ
สาหร่ายทรัฟเฟิล (Vertebrata lanosa หรือเดิมรู้จักในชื่อ Polysiphonia lanosa) เป็นสาหร่ายสีแดงที่มีใบย่อยละเอียดอ่อนและมีรสชาติคล้ายเห็ดทรัฟเฟิลขาว เป็นที่ชื่นชอบของเชฟชาวยุโรปเหนือเนื่องจากมีรสชาติแร่ธาตุและไอโอดีนเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถใช้แทนทรัฟเฟิลในสูตรอาหารได้เกือบทุกชนิด
สาหร่ายทรัฟเฟิลสามารถซึมซับไขมันได้ดี เช่น น้ำมันมะกอก เนย หรือครีม สามารถบดเป็นผงโรยบนสเต็กหรือเนื้อตุ๋น อร่อยเมื่อนำมาผสมกับผักรากบดหรือคอนซอมเม หรือใช้เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในค็อกเทล เช่น จินและโทนิค ใบย่อยสามารถใช้เป็นเครื่องตกแต่งสำหรับพาสต้าหรืออาหารทะเล
เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น จึงใช้สาหร่ายทรัฟเฟิลเพียงเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ คั่วด้วยไฟอ่อนในกระทะแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติทรัฟเฟิล ควรใส่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพราะความร้อนสูงเกินไปอาจลดรสชาติได้
ด้วยปริมาณไอโอดีนสูง การโรยสาหร่ายทรัฟเฟิลเพียงเล็กน้อยก็ให้แร่ธาตุสำคัญนี้ในปริมาณมาก
โปรดทราบ สาหร่ายทรัฟเฟิลเป็นเครื่องปรุงรสธรรมชาติที่เข้มข้นและมีศักยภาพสูง ใช้ในปริมาณน้อยมาก บรรจุในถุงขนาด 6 กรัม ในขณะที่สาหร่ายใบทั้งใบอื่นๆ ของเราจำหน่ายเป็นออนซ์และปอนด์
- ทั้งใบ แห้ง
- รับรองออร์แกนิก
- ผักทะเลจากมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือที่เก็บจากธรรมชาติอย่างรับผิดชอบ
- ตากแห้งอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิปานกลางเพื่อรักษาเอนไซม์ สารอาหาร และสิ่งแวดล้อม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาหร่ายทรัฟเฟิล:
สาหร่ายทรัฟเฟิลคืออะไร? นิเวศวิทยาและประวัติศาสตร์มนุษย์ของ Vertebrata lanosa
ชื่ออื่นของสาหร่ายทรัฟเฟิล
มักเรียกว่า wrack siphon weed แต่ชื่อ ocean truffle, sea truffle, truffle seaweed หรือ truffle of the sea กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อผู้คนเรียนรู้คุณสมบัติทางอาหารของมัน V. lanosa ยังเคยถูกเรียกว่า tandy หรือ mistletoe of the sea เราชื่อสามัญ truffle seaweed มากกว่า truffle of the sea ซึ่งมักหมายถึง pepper dulse หรือ sea truffle ซึ่งหมายถึงหอยทรัฟเฟิล
