Økologisk trøffeltang hele blade 6 gram (Vertebrata lanosa) - Vildhøstet atlantisk tang

Truffel tang (Vertebrata lanosa, tidligere kendt som Polysiphonia lanosa) er en rødalge med fine blade og smagsnoter, der minder om hvid trøffelsvamp. En favorit blandt nordeuropæiske kokke på grund af dens karakteristiske mineralske og let jodholdige smag, som kan erstatte trøfler i næsten enhver opskrift.

Truffel tang trækker godt i fedtstoffer som olivenolie, smør eller fløde. Det kan males til pulver og drysses på bøf eller braiseret kød. Det er lækkert i rodfrugtmos eller consommé, eller brugt som aromatisk i cocktails som gin og tonic. Bladene kan bruges som pynt på pasta- eller fiskeretter.

På grund af den stærke smag skal der kun en lille mængde truffel tang til for at forbedre en ret. Rist det ved lav varme i en tør pande for at fremhæve trøffelsmagen. Det tilsættes bedst i slutningen af tilberedningen, da for meget varme kan reducere smagen.

Med sit høje jodindhold giver selv et drys truffel tang en betydelig mængde af dette essentielle mineral.

Bemærk: Truffel tang er en koncentreret, potent naturlig smagsgiver, der bruges i meget små mængder. Det sælges i poser på 6 gram, mens vores andre hele blade tang sælges i ounces og pund.

• Helt, tørret
• Certificeret økologisk
  
• Ansvarligt indsamlet, vildtvoksende, nordatlantisk tang
  
• Omhyggeligt tørret ved milde temperaturer for at bevare enzymer, næringsstoffer og miljøet

Lær mere om truffel tang:
Hvad er truffel tang? Økologi og menneskelig historie om Vertebrata lanosa

Andre navne for truffel tang
Ofte kaldet wrack siphon weed, men navnene ocean trøffel, havtrøffel, truffel tang eller havets trøffel bliver stadig mere populære, efterhånden som flere lærer om dets kulinariske egenskaber. V. lanosa er også nogle gange blevet kaldt tandy eller havets mistelten. Vi foretrækker det almindelige navn truffel tang frem for havets trøffel, som normalt refererer til pepper dulse, eller havtrøffel, som refererer til trøffelmuslinger.