Luomutryffelilevä kokonaisena lehtenä 6 g (Vertebrata lanosa) - Luonnonvarainen Atlantin merilevä
Category: Kokonainen lehti
Truffle Seaweed (Vertebrata lanosa, aiemmin Polysiphonia lanosa) on punalevä, jolla on herkät liuskat ja samankaltaisia makuvivahteita kuin valkotryffelisienillä. Pohjoiseurooppalaisten kokkien suosikki sen erottuvan mineraalisen ja hieman jodin makunsa ansiosta, ja se sopii tryffelin korvikkeeksi lähes mihin tahansa reseptiin.
Truffle Seaweed imeytyy hyvin rasvoihin, kuten oliiviöljyyn, voihin tai kermaan. Se voidaan jauhaa jauheeksi ja ripotella pihville tai haudutetulle lihalle. Se on herkullista juuresoseessa tai liemessä, tai sitä voidaan käyttää aromiaineena cocktaileissa, kuten gin tonicissa. Liuskat sopivat koristeeksi pasta- tai mereneläväruokiin.
Voimakkaan makunsa ansiosta Truffle Seaweedia tarvitaan vain pieni määrä ruoan parantamiseen. Paahda sitä matalassa lämpötilassa kuivalla pannulla tehostaaksesi tryffelimakua. Se on parasta lisätä kypsennysprosessin lopussa, sillä liika lämpö voi vähentää sen makua.
Korkean jodipitoisuutensa ansiosta jo ripaus Truffle Seaweedia tarjoaa merkittävän määrän tätä välttämätöntä kivennäisainetta.
Huomioithan, että Truffle Seaweed on tiivistetty, voimakas luonnollinen aromiaine, jota käytetään hyvin pieninä määrinä. Se toimitetaan 6 gramman pusseissa, kun taas muut kokonaiset levälevämme myydään unssi- ja puntaerissä.
- Kokonainen, kuivattu
- Sertifioitu luomu
- Vastuullisesti hankittu, luonnonvarainen, Pohjois-Atlantin merilevä
- Huolellisesti kuivattu miedoissa lämpötiloissa entsyymien, ravintoaineiden ja ympäristön säilyttämiseksi
Lue lisää Truffle Seaweedista:
Mikä on Truffle Seaweed? Vertebrata lanosan ekologia ja ihmishistoria
Muita nimiä Truffle Seaweedille
Sitä kutsutaan usein wrack siphon weediksi, mutta nimet ocean truffle, sea truffle, truffle seaweed tai truffle of the sea ovat yhä suositumpia, kun yhä useampi oppii sen kulinaarisista ominaisuuksista. V. lanosaa on joskus kutsuttu myös tandyksi tai meren misteliksi. Suosimme yleisnimeä truffle seaweed verrattuna truffle of the sea -nimeen, joka viittaa yleensä pepper dulseen, tai sea truffle -nimeen, joka viittaa tryffelisimpukoihin.
