Ekologisk tryffeltång hela blad 6 gram (Vertebrata lanosa) - Vildskördad atlantisk havsgrönsak
Category: Hela blad
Truffeltång (Vertebrata lanosa, tidigare känd som Polysiphonia lanosa) är en rödalg med fina grenar och smaktoner som påminner om vit tryffel. En favorit bland nordeuropeiska kockar för sin distinkta mineral- och lätt jodiga smak, med förmåga att ersätta tryffel i nästan vilket recept som helst.
Truffeltång infunderas väl i fetter som olivolja, smör eller grädde. Den kan malas till pulver och strös över biff eller bräserat kött. Den är utsökt i rotfruktspuré eller consommé, eller som arom i cocktails som gin och tonic. Grenarna kan användas som garnering till pasta eller skaldjursrätter.
På grund av sin starka smak behövs endast en liten mängd truffeltång för att förhöja en rätt. Rosta den på låg värme i en torr panna för att förstärka tryffelsmaken. Den tillsätts bäst i slutet av tillagningen eftersom för mycket värme kan minska smaken.
Med sitt höga jodinnehåll ger även en nypa truffeltång en betydande mängd av detta viktiga mineral.
Observera att truffeltång är en koncentrerad, potent naturlig smaksättare som används i mycket små mängder. Den säljs i påsar om 6 gram, medan våra andra hela bladtång säljs i uns och pund.
- Hela, torkade
- Certifierad ekologisk
- Ansvarsfullt vildskördad nordatlantisk havsgrönsak
- Försiktigt torkad vid milda temperaturer för att bevara enzymer, näringsämnen och miljön
Lär dig mer om truffeltång:
Vad är truffeltång? Ekologi och mänsklig historia om Vertebrata lanosa
Andra namn för truffeltång
Kallas ofta wrack siphon weed, men namnen ocean tryffel, havstryffel, truffeltång eller havets tryffel blir allt populärare i takt med att fler lär sig om dess kulinariska egenskaper. V. lanosa har ibland även kallats tandy eller havets mistel. Vi föredrar det vanliga namnet truffeltång framför havets tryffel, som oftast syftar på pepper dulse, eller havstryffel, som syftar på tryffelmusslor.
