วิธีใช้เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกในการทำอาหารประจำวัน

หากคุณเคยสงสัยว่าจะเพิ่มผักทะเลในอาหารได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อน เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกคือคำตอบของคุณ เครื่องปรุงอเนกประสงค์นี้ผสมผสานดัลส์ ผักกาดทะเล และลาเวอร์—สาหร่ายทะเลแอตแลนติกสามชนิดที่อุดมด้วยสารอาหาร—ในรูปแบบเกล็ดที่สะดวกซึ่งสามารถโรย ผสม หรือปั่นลงในอาหารเกือบทุกจาน ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบสาหร่ายมานานหรือผู้เริ่มต้นที่อยากรู้อยากเห็น เกล็ดเหล่านี้ให้รสชาติเค็มเล็กน้อยและหอมหวานที่ช่วยเสริมทั้งอาหารคาวและหวาน

ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจวิธีปฏิบัติในการใช้เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกในการปรุงอาหารประจำวัน ตั้งแต่ไข่ยามเช้าไปจนถึงซุปยามเย็น คุณจะได้เรียนรู้วิธีแทนที่เกลือ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มรสชาติอูมามิที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เราจะเน้นผลิตภัณฑ์โปรดบางส่วนของเราที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องปรุงทะเลนี้

เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกคืออะไร?

เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกคือการผสมผสานสาหร่ายสามชนิดไว้ล่วงหน้า: ดัลส์ ผักกาดทะเล และลาเวอร์ ดัลส์ (Palmaria palmata) ให้รสชาติรมควันคล้ายเบคอน และอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก ผักกาดทะเล (Ulva lactuca) ให้รสชาติอ่อนๆ คล้ายหญ้าเล็กน้อย และเต็มไปด้วยวิตามินเอและซี ลาเวอร์ (Porphyra spp.) เป็นสาหร่ายชนิดเดียวกับที่ใช้ในโนริ มีรสชาติละเอียดอ่อนแบบทะเลและมีไอโอดีนสูง เมื่อรวมกันแล้ว พวกมันสร้างเครื่องปรุงที่สมดุลซึ่งมีโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกงแต่เต็มไปด้วยแร่ธาตุ

เนื่องจากเกล็ดเหล่านี้ถูกทำให้แห้งและไม่ตัดแต่ง พวกมันจึงคงสารอาหารและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติไว้ เหมาะสำหรับโรยลงบนอาหารโดยตรงหรือแช่น้ำในของเหลว ต่างจากสาหร่ายทั้งใบ เกล็ดกระจายตัวได้สม่ำเสมอ ทำให้เหมาะสำหรับการผสมเครื่องปรุง ถู และการตกแต่งจาน สำหรับตัวเลือกสาหร่ายชนิดเดียว คุณอาจลอง ผงผักกาดทะเลออร์แกนิกจำนวนมาก (Ulva sp.) - ผักทะเลแอตแลนติกที่เก็บจากธรรมชาติ ซึ่งให้ผงละเอียดสำหรับสมูทตี้และซอส

• ดัลส์: รมควัน อูมามิ โปรตีนและโพแทสเซียมสูง
• ผักกาดทะเล: อ่อนๆ คล้ายหญ้า อุดมไปด้วยวิตามินซีและแมกนีเซียม
• ลาเวอร์: ละเอียดอ่อน แบบทะเล แหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม

อาหารเช้า: โรยบนไข่ อะโวคาโดโทสต์ หรือสมูทตี้

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยใส่เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกหนึ่งช้อนชาลงในไข่คนหรือออมเล็ต เกล็ดจะคืนน้ำเล็กน้อย ปล่อยรสชาติทะเลอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนยและชีส สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ โรยบนอะโวคาโดโทสต์พร้อมน้ำมะนาว—เกล็ดเพิ่มความกรุบกรอบเค็มที่เลียนแบบเบคอนชิ้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์

คุณยังสามารถปั่นเกล็ดลงในสมูทตี้ได้ เนื่องจากแห้ง บดให้เป็นผงด้วยเครื่องบดเครื่องเทศหรือครกแล้วเติมลงในสมูทตี้ผลไม้และผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ รสชาติอ่อนๆ จะไม่ overpower แต่คุณจะได้รับไอโอดีน ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ หากคุณต้องการของว่างสาหร่ายสำเร็จรูป ลองพิจารณา ออร์แกนิกเคลป์ครันช์งาขิง - บาร์โภชนาการสาหร่ายทำด้วยเมล็ดงา เคลป์น้ำตาล และขิง สำหรับอาหารเช้าที่สะดวกพกพา

• ใส่ 1 ช้อนชาในไข่คนหรือเต้าหู้ข้น
• โรยบนอะโวคาโดโทสต์กับพริกแดงป่น
• บดและผสมในสมูทตี้สีเขียว

อาหารกลางวัน: ปรุงรสซุป สลัด และชามธัญพืช

เกล็ดสามชนิดผสมโดดเด่นในซุปและสตูว์ คนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปมิโซะ ซุปถั่วเลนทิล หรือน้ำซุปผักในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุง เกล็ดจะนิ่มและซึมกลิ่นอายทะเลอ่อนๆ ลงในของเหลว พวกมันยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซุปครีมเช่นมันฝรั่งหรือดอกกะหล่ำ—เพียงโรยก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับสลัด ใช้เกล็ดเป็นเครื่องปรุงแห้งหรือผสมลงในน้ำสลัดวิเนเกรต ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และมัสตาร์ดเพื่อทำน้ำสลัดง่ายๆ ที่เกาะติดผักใบเขียว ชามธัญพืชได้รับประโยชน์จากหยิบมือหนึ่งโรยบนควินัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้อง พร้อมกับผักย่างและแหล่งโปรตีน เกล็ดเพิ่มเนื้อสัมผัสและการตกแต่งที่อุดมด้วยแร่ธาตุซึ่งยกระดับทั้งชาม

• คนลงในซุปมิโซะ ถั่วเลนทิล หรือผัก
• ผสมในน้ำสลัดเพื่อรสชาติคาว
• โรยบนชามธัญพืชกับผักย่าง

อาหารเย็น: ใช้แทนเกลือบนโปรตีนและผัก

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกคือใช้แทนเกลือโดยตรง โรยบนปลาย่าง ไก่ หรือเต้าหู้ก่อนปรุง—เกล็ดติดได้ดีและสร้างเปลือกที่มีรสชาติ สำหรับผักย่างเช่นบรอกโคลี มันเทศ หรือบรัสเซลส์สเปราต์ คลุกกับน้ำมันและเกล็ดหนึ่งช้อนชาก่อนย่าง ผลลัพธ์คือการเคลือบที่คาวและกรอบเล็กน้อยซึ่งลดความจำเป็นในการใช้เกลือ

คุณยังสามารถรวมเกล็ดลงในน้ำหมักและเครื่องถูแห้ง ผสมกับผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกไทยดำเพื่อสร้างเครื่องปรุงอเนกประสงค์ ใช้กับสเต็ก เห็ดพอร์โทเบลโล หรือแม้แต่ป๊อปคอร์นเพื่อเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ จับคู่กับผักใบเขียวนึ่งและชา ชาสาหร่ายเกรทเวฟ ถุง 1.5 ออนซ์ - ชาเขียวกับเคลป์น้ำตาล - ถ้วยแห่งทะเล สำหรับเครื่องเคียงมื้อเย็นที่ผ่อนคลายและมีกลิ่นอายทะเล

• โรยบนปลา ไก่ หรือเต้าหู้ก่อนปรุง
• คลุกกับผักย่างเพื่อเปลือกคาว
• ผสมในเครื่องถูแห้งสำหรับเนื้อหรือเห็ด

ของว่างและดิป: ยกระดับป๊อปคอร์น แครกเกอร์ และฮัมมัส

เกล็ดสามชนิดผสมเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่าง คลุกป๊อปคอร์นสดกับน้ำมันมะพร้าวละลายหรือเนยและโรยเกล็ดอย่างทั่วถึง—คุณจะได้ของว่างที่คาวและอูมามิซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเกลือป๊อปคอร์นทั่วไป เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้กับถั่วชิกพีย่าง ถั่ว หรือมันฝรั่งแผ่นอบ

สำหรับดิป คนเกล็ดลงในฮัมมัส ซอสโยเกิร์ต หรือกวาคาโมเล่ เริ่มต้นด้วยครึ่งช้อนชาและปรับตามรสชาติ เกล็ดเพิ่มกลิ่นทะเลเล็กน้อยที่เข้ากับกระเทียม มะนาว และสมุนไพร คุณยังสามารถใช้เป็นเกลือขอบแก้วสำหรับค็อกเทล—ลองกับบลัดดีแมรีหรือมิเชลาดาเพื่อความแปลกใหม่ หากคุณกำลังมองหาของว่างสาหร่ายสำเร็จรูป ลอง ลิปบาล์มสาหร่าย Salty Lips - หลอด 0.15 ออนซ์ - Bloomside Botanicals เพื่อวิธีสนุกๆ ในการเพลิดเพลินกับกลิ่นอายสาหร่ายเฉพาะที่

• ปรุงรสป๊อปคอร์น ถั่วชิกพีย่าง หรือถั่ว
• คนลงในฮัมมัส ดิปโยเกิร์ต หรือกวาคาโมเล่
• ใช้เป็นเกลือขอบแก้วสำหรับค็อกเทล

เกล็ดสามชนิดผสมออร์แกนิกเป็นวัตถุดิบหลักในครัวที่ทำให้ง่ายต่อการเพลิดเพลินกับประโยชน์ของผักทะเลทุกวัน ตั้งแต่อาหารเช้าถึงอาหารเย็น พวกมันเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และสารอาหารมากมายโดยไม่ต้องใช้สูตรพิเศษ เริ่มต้นด้วยการโรยง่ายๆ บนมื้อถัดไปของคุณและทดลองจากนั้น สำหรับการดำดิ่งลึกลงไปในการปรุงอาหารด้วยสาหร่าย ตรวจสอบ หนังสือ The New Seaweed Cookbook - ปกอ่อน - โดย Crystal June Maderia ซึ่งมีสูตรอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจมากมายเพื่อขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ