Algue entière à la truffe biologique 6 grammes (Vertebrata lanosa) - Légume de mer de l'Atlantique récolté à l'état sauvage

L'algue truffe (Vertebrata lanosa, anciennement Polysiphonia lanosa) est une algue rouge aux frondes délicates et aux notes de saveur similaires à la truffe blanche. Appréciée des chefs nord-européens pour son goût minéral distinctif et une légère note d'iode, elle peut remplacer la truffe dans presque toutes les recettes.

L'algue truffe s'infuse bien dans les matières grasses comme l'huile d'olive, le beurre ou la crème. Elle peut être réduite en poudre et saupoudrée sur un steak ou des viandes braisées. Elle est délicieuse dans les purées de légumes racines ou le consommé, ou utilisée comme aromate dans des cocktails comme le gin tonic. Les frondes peuvent servir de garniture pour les pâtes ou les plats de fruits de mer.

Grâce à sa saveur puissante, seule une petite quantité d'algue truffe est nécessaire pour rehausser un plat. Faites-la rôtir à basse température dans une poêle sèche pour intensifier son arôme de truffe. Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson car une chaleur trop forte peut réduire sa saveur.

Avec sa teneur élevée en iode, même une pincée d'algue truffe apporte une quantité significative de ce minéral essentiel.

Veuillez noter que l'algue truffe est un arôme naturel concentré et puissant utilisé en très petites quantités. Elle est vendue en sachets de 6 grammes, tandis que nos autres algues entières sont vendues en onces et en livres.

• Entière, séchée
• Certifiée biologique
  
• Légume de mer de l'Atlantique Nord, sauvage et récolté de manière responsable
  
• Séchée soigneusement à basse température pour préserver les enzymes, les nutriments et l'environnement

En savoir plus sur l'algue truffe :
Qu'est-ce que l'algue truffe ? Écologie et histoire humaine de Vertebrata lanosa

Autres noms de l'algue truffe
Souvent appelée wrack siphon weed, mais les noms d'algue truffe océanique, truffe de mer, algue truffe ou truffe de la mer deviennent de plus en plus populaires à mesure que les gens découvrent ses propriétés culinaires. V. lanosa a aussi parfois été appelée tandy ou gui de la mer. Nous préférons le nom commun d'algue truffe plutôt que truffe de la mer, qui désigne généralement le pepper dulse, ou truffe de mer, qui fait référence aux palourdes truffes.