Økologisk trøffeltare helblad 6 gram (Vertebrata lanosa) - Viltvokst atlantisk sjøgrønnsak
Category: Helblad
Truffeltare (Vertebrata lanosa, tidligere kjent som Polysiphonia lanosa) er en rødalge med delikate blad og smaksnoter som minner om hvit trøffel. En favoritt blant nordeuropeiske kokker på grunn av sin distinkte mineralsmak og lette jodsmak, og kan erstatte trøffel i nesten alle oppskrifter.
Truffeltare trekker godt i fett som olivenolje, smør eller fløte. Den kan males til pulver og strøs over biff eller braisert kjøtt. Den er deilig i rotmos eller consommé, eller brukt som aromat i cocktailer som gin og tonic. Bladene kan brukes som garnityr til pasta eller sjømatretter.
På grunn av den sterke smaken trengs det bare en liten mengde truffeltare for å forbedre en rett. Rist den på lav varme i en tørr panne for å fremheve trøffelsmaken. Den bør tilsettes på slutten av tilberedningen, da for mye varme kan redusere smaken.
Med sitt høye jodinnhold gir selv en liten mengde truffeltare et betydelig bidrag av dette essensielle mineralet.
Vær oppmerksom på at truffeltare er en konsentrert, potent naturlig smakstilsetning som brukes i svært små mengder. Den leveres i poser på 6 gram, mens våre andre hele bladtare selges i gram og kilo.
- Hel, tørket
- Sertifisert økologisk
- Ansvarlig høstet, viltvoksende, nordatlantisk sjøgrønnsak
- Forsiktig tørket ved milde temperaturer for å bevare enzymer, næringsstoffer og miljøet
Lær mer om truffeltare:
Hva er truffeltare? Økologi og menneskelig historie om Vertebrata lanosa
Andre navn for truffeltare
Ofte kalt wrack siphon weed, men navnene ocean truffle, sea truffle, truffle seaweed eller truffle of the sea blir stadig mer populære etter hvert som flere lærer om dens kulinariske egenskaper. V. lanosa har også noen ganger blitt kalt tandy eller misteltein fra havet. Vi foretrekker det vanlige navnet truffeltare fremfor truffle of the sea, som vanligvis refererer til pepperdulse, eller sea truffle, som refererer til trøffelmuslinger.
